高良才揉揉睡眼惺忪的眼睛，艰难地从宿醉的迷雾中苏醒过来。他抬头一看，哇塞！太阳已经高高地挂在天空中了。
他轻轻拍了拍自己的脑袋，努力摆脱头痛的困扰，然后决定出去透透气，享受一下新鲜的空气。
于是，他来到了晒盐场。只见程刺史正站在一边，大声地指挥着人们忙碌地搬运着装满了盐的麻袋。看到高良才走过来，程刺史立刻迎上前来：“贤侄啊，你终于醒了！”
高良才有些惊讶地问：“程刺史，你是什么时候来的？”
程刺史哈哈大笑道：“哈哈，我昨晚就接到了消息，今天一大早就赶过来了。”
他看着眼前堆积如山的盐堆，不禁赞叹道：“贤侄啊，你真是了不起！短短几天时间，你就晒出了如此多的盐。”
程刺史继续说道：“我在莱州当刺史已经有十几年了，还从未见过有人能晒出这么多的盐呢。”
高良才谦虚地笑了笑：“这只是运气好罢了。”
程刺史却摇了摇头：“不不不，这可不是运气的问题。贤侄你的才华才是关键。你可是立了大功啊！”
按照李世民的安排，等高良才晒出盐后，就该程刺史出手帮助了。所以程咬金昨晚就通知了程刺史。
这么多的盐要运回长安，必须有程刺史这个地方官帮助才行。
莱州离长安2000多里，运费可是个不小的数目，程刺史从中可以赚一笔，何乐而不为？
程刺史来到现场看到了堆积如山的盐袋时，心里的震撼难以言表，本以为高良才一行人来此晒盐，也不过是小打小闹，晒盐能晒得了多少？
没想到竟然这么多！
他发现这次带来的人手不够了，还要赶紧叫人回去抽调。
他和高良才谈了几句，才发现第一批盐，晒盐场运作起来后中，每隔三五天就会再有同样数量的盐产出，运盐的工作将源源不断，而且晒盐场还会继续扩建，这就意味运盐的收入只会越来越多，这对穷得叮当响的莱洲府衙来说也是天大的好消息。
想到这里，程刺史对高良才这个财神爷更加殷勤了。
运盐的事情被程刺史一手包办，高良才就轻松了。他开始着手解决下一个难题——如何去除海盐中的苦涩味道。
受到王小虎那一套下三滥的手段的启发，高良才灵机一动，想到了用石灰水来沉淀海盐中的苦味。
他找来了秦成周一起进行实验，然而当秦成周看到石灰时，立刻想起了曾经被石灰粉入眼的痛苦经历，心里不禁产生了阴影。
高良才哈哈大笑，让秦成周在一旁记录，自己则亲自动手进行实验。
首先，他将晒好的海盐加入水中溶解，然后进行过滤。实际上，经过三级晒盐池的沉淀后，海盐中的杂质已经非常少了。这次过滤的目的主要是为了实验的严谨性，虽然过滤出来的物质并不多。
此时，碗里的盐水变得清澈透明，没有任何固体杂质的存在。
再拿一个碗，倒上水，加入石灰，调成了石灰乳溶液，然后一勺勺地慢慢加入盐水中。
秦成周在一旁记录着，看要加多少勺才能去掉盐水里的苦味。
第一勺石灰水加入盐水后，果然有了些许沉淀物出现。
两人都十分欣喜，这说明石灰水起作用了。
然而，沉淀物似乎并不多，高良才再次过滤掉盐水中的沉淀物后，蘸了点盐水放在嘴里一尝，苦味确实淡了点，但仍有些许苦味。
他眉头微微皱起，显然对结果并不满意。
高良才又加入一点石灰水，果然又有少量沉淀物出现。
他疑惑地看着碗里的液体，心里不禁产生了一些疑问。这不对啊，怎么过滤一次才能用石灰水弄出一点沉淀物来？肯定是还有什么步骤不对。
正当高良才陷入沉思之际，王小虎提着一桶螃蟹走了过来。他问高良才今晚要不要尝尝螃蟹的美味，高良才顺口回答了一句，眼睛往桶里一瞥，正好看到几只螃蟹在吐泡泡。
对了，吐泡泡，这可是螃蟹在排出肚子里的空气呢。
用石灰水处理盐水中的可溶性杂质时，似乎也需要往里面吹气。当然，吹出来的气就是二氧化碳了。二氧化碳与盐水、石灰水发生反应，产生了沉淀物。
于是，高良才让王小虎去找一根麦杆，插入盐水中，往里面吹气。
果然，随着嘴里的气被吹入，盐水中又出现了更多的沉淀物。
高良才和秦成周都露出了欣喜之色，他们继续进行试验。直到加石灰水并吹气后，没有新的沉淀物出现为止。然后，他们过滤好了盐水，再一尝，竟然一点苦味都没有了。
去除盐中苦味的方法终于找到了！秦成周和王小虎高兴得欢呼雀跃起来。
然而，高良才却还在沉思中。这种吹气的方法虽然在试验中有效，但却无法应用到晒盐场的大规模生产中。毕竟，总不能让人趴在晒盐池边，含着根麦秆往里面吹气吧？这么大一池水，小小的麦秆得吹到什么时候啊？
高良才重新回想起刚才的试验，他不禁陷入了深思。为什么刚过滤好的盐水会产生沉淀物呢？原来，这是因为水面接触到了空气中的二氧化碳，引发了化学反应。
于是，他明白了一个道理：当水静止不动时，只有与空气接触的那一部分水面会与石灰水发生反应。只要不断地搅动盐水，就能将所有可溶性杂质全部沉淀下来。
于是，高良才决定重新进行一次试验。这次，他用勺子不停地搅动盐水，果然出现了更多的沉淀物。
最终，他证明了用不停搅动盐水的方法也可以让石灰水充分地去除苦涩的杂质。
这个方法很快就被应用到了晒盐池里。高良才雇佣工人在第一级晒盐池里按照他的计算出来的量加入石灰水，并用长柄大勺在池里来回搅动。
这样晒出的盐已经没有苦味了。再加上他在各级池子之间的水道里加上了细孔栅栏，进一步拦截了少量的砂石。最后产出的盐已经达到了细盐的标准，无需再在长安的工坊进行提纯，就可以直接上市销售了。