第153章 别动她的坛子(1 / 1)

爱吃焙面的陆爵爷 / 著

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她忙着处理手头的鸭蛋,这次要是能成,外婆一家也能多个进项。

这几年接触下来,音纱感觉外婆一家人还是不错的。

自家两个舅舅也是明事理的,两个舅妈虽说有点小心思,但是人品都还行,能帮衬她也乐意帮衬一把。

音纱盘算了一下时间,要是这次试验成功的话,还来得及赶上在夏天前,再出一批。

这样外婆家的吃食摊子也能多到小菜,先前给的几个方子,多少有些不太适合夏天。

咸鸭蛋她查到了好几种做法,打算都试一下,看看哪种后期大量制作起来,成功率更高。

鸭蛋处理不好,这咸鸭蛋就不出油,那可不行。

一种是卤水咸鸭蛋,用盐、花椒,桂皮、茴香、生姜等调料煮卤水,也就是先前音兰做的事情,卤水煮沸大约一炷香的时间放凉。

随后将鸭蛋放入坛中,倒入煮好的卤水,在加入适量的白酒,封严坛口,腌制二十天后即可食用。

还有一种是盐水腌制法。将盐、白开水和高度白酒混合,将洗净晾干的鸭蛋放入盐水中,也是密封腌制二十天左右。

不过这种方法显然不适合大量生产,现下能买到的只有粗盐,现代那种雪花盐是买不到的。

为了避免制作失败影响风味,音纱还是将这些粗盐稍微提纯了一下。

粗盐提纯的方法,音纱并没有打算拿出来,按现如今叶家的情况,不仅保不住还会无端引来祸事。

她可不会那么傻,这些东西,还是等到日后有合适的机会再说吧。

又等了半个时辰,两人确认卤水已经放凉了,“兰兰姐,这个温度可以啦,把鸭蛋轻轻放进去就好了,小心,千万不要碰碎哈。”

“我晓得。”音兰本就是个做事细致的人,加上音纱的提醒,手上动作更是轻巧了。

白酒一开坛,浓郁的酒香直冲音纱的鼻尖,音纱不敢耽误,迅速将白酒和盐水倒入坛子。

“纱儿,这是什么???酒吗?”

音兰有些不敢确定,平时也就逢年过节,叶青阳他们会买些酒回来,她一个女娃娃也没喝过,就是闻着这味有些像。

好在卤水的香气也足够浓,再加上有盐水稀释了白酒,略微盖住了酒的香味,没有引来大人的注意。

“嗯。。不算是,这是我提前准备好的料水,里面有掺一些酒进去。”

“原来是这样啊。”

音兰毕竟没有喝过酒,也就被音纱糊弄了过去,这时候旁边但凡有个大人,怕是就不那么容易了,这也是音纱要等大人们都走了之后才开坛的原因。

在音兰的帮助下,姐妹两人很快就便将剩下的鸭蛋都腌制好了。

当然为了避免失败,音纱还是在里面加了一些灵泉水,保证成功率。

如今有灵泉石了,日后她不在家里也不会缺,做出来的吃食味道也会更好些,就当是她家的秘方了。

“娘,我这里都弄好了,麻烦帮我们搬一下,搬得时候小心,可不能碰碎啊。”音纱跑进厨房召唤母亲大人。

若说刚才的皮蛋她还能搬动,这加了卤水的咸鸭蛋,她可是万万不能搬动的。

沈氏手头正炒着菜,“行,你先搁那吧,娘这里的菜马上出锅了,一会就去。”

“好咧,谢谢娘。”

在大人的帮助下,收拾完院子里的东西,晚饭时间也到了。

这一下午可把两个小丫头忙的够呛,为了避免自己白辛苦,吃饭的时候,音纱还不忘再嘱咐一遍家里人。

“我那些罐子可千万不能动啊,要是没密封好,那我和兰兰姐这一下午可就白忙活了。”

“好好,奶奶知道了,可千万不能让我们家小纱儿和兰兰白忙活啊,我们这是还要等着吃呢。”方氏笑呵呵道。

沈氏没好气得瞪了音纱一眼,“瞧你这孩子,谁还会乱动你东西。”

“那我可不得提醒你们一下嘛。”音纱歪着个小脑袋,一本正经道。

“行了行了,你啊。”没忍住,沈氏用手点了点自家闺女的小脑门。

“瞧这母女两个。”母女两人这互动给一家人都看笑了。

再三嘱咐家里人一定要当心保存这些东西后,音纱就被“赶”回房休息了。

不过今个儿,她还真是有些累了,毕竟不比在空间,音纱今天打算偷个懒,早早就休息了。

翌日清晨。

昨儿难得没进空间“加班”,音纱今天起了个大早,快速的洗漱了一下,就跑去院子里,看了一眼昨天放着沉淀的碱水,果然都已经好了。

看了下时辰还来得及,去邱家前,她打算先把活给干了。

“你这丫头,这一大早的,怎么就又在忙活了,一会还得去邱叔家啊。”沈氏刚走进在厨房里准备做早饭,就发现了自家女儿拿着个小炉子在煮东西。

先前听见厨房了动静,她还以为是婆婆或者是大嫂,没成想,竟是自家这“勤快”的闺女。

“女儿这不是起早了吗,去邱爷爷家还早,还有些时间,我晓得的。”

好在这个季节,早上的气温比较低,音纱熬完的猪油,没多久就凉到了常温,不然,她怕真是要来不及了。

“你心里有数就好,还没吃早饭吧,娘这就给你去做。”沈氏也知道,小女儿心思巧,这两日怕是又在琢磨些新东西,她也做不了别的,只能做些吃食了。

音纱自然是吃了东西了,她可没兴趣虐待自己,不过家里可没有现成的吃食,她吃的是空间里,先前自己做的点心。

当下便应道,“嗯嗯,谢谢娘。”说完,便继续忙着手里的事情了。

沈氏见状摇摇头,快步走到一边,忙活起来。

音纱端来昨夜沉淀好的碱水,把碱水倒入了猪油,又加了些盐末进去,然后就拿着一个竹片不停地搅拌起来。

母女两人各自忙活着手头的事情,一边有一搭没一搭的聊着天,时间过得倒是也快。

不多会儿,眼前混合的液体,终于音纱想要的发生了变化。

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