第10章 卖菜谱(2 / 2)

夏水清 / 著

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“掌柜的应该知道,这鱼在我们北城县大家都不会做,您如果拿来当招牌特色,怕是咱北城县独一份呢!”

王掌柜顿时眼前一亮,又面带疑惑。

“王掌柜,您看对面酒楼这会已经不少食客了,要不让我试试也可解您疑惑,食材不需要您付银子,就借您厨房一用,您看如何?”王婉儿循循善诱。

王掌柜亲自领着三人来到厨房,诺大的厨房只有三个人,王掌柜带他们出去后。王婉儿细细的打量起厨房,不错,厨房很大,也很干净,调味品齐全。

今天就做个红烧鱼和酸菜鱼,鱼头豆腐汤,酸菜当然是从家里带来的,说干就干,余氏和刘氏给王婉儿打下手。

王婉儿挑了两条差不多四斤左右的鱼,刮鳞去筛,切下一块鱼头,和另一条一起加葱姜盐,看着旁边的烧酒,也倒了点进去腌制起来。

鱼骨鱼肉分开后,开始片鱼,余氏的刀工很不错,片的大小均匀,鱼片拿同样的东西腌制,还打了两个鸡蛋清,这样鱼肉才滑嫩,不一会食材便处理好了。

先做红烧鱼,起锅烧油,小火煎鱼,两面金黄后捞出。

重新起锅烧油,放入葱姜,一小把茱萸,爆香后加入一碗水,放入煎好的整条鱼,让它慢慢咕咚。

这边像昨天一样做了个鱼头豆腐汤,刘氏看着自家女儿熟练的做饭手法不禁一惊。

王婉儿看到自家娘的神情便说:“娘,你都不知道,每道菜我都学了十几遍,曾祖父满意了才让我停下来做另一道菜”

闻言刘氏鼻子一酸:“闺女,真是苦了你了,下次再梦到你曾祖父,你让他换个人,让我或者你三婶学,对,你三婶厨艺好,让她学”

正在切酸菜的余氏闻言不由打了个哆嗦:“二嫂,你可别害我……”

“哈哈,娘,你别担心,我都学会了,我们赶紧做最后一道菜吧”

起锅烧油,先小火煎一下鱼骨,再爆香葱姜蒜和茱萸,放入酸菜一起炒香,放入少量醋提味,一大勺清水。

大火煮开,两分钟后捞出酸菜和鱼骨,在小火慢慢的溜入鱼片……

快出锅时王婉儿尝了一口,味道不错,如果有花椒和胡椒就更好了。

此时店外已经人际涌动了,不少人走进店内道:“王掌柜,你家酒楼这是做什么这么香,快快上一份让我尝尝”

王掌柜灵机一动:“啀,客官,您可说对了,今天本店研究新菜品,

大家都别着急,明后两天准备齐全,这菜呀肯定让诸位品尝到,哈哈哈哈!

不过今天大家也不枉此行呀,这不,新鲜的野猪肉,诸位可有口福了”,众人闻言也纷纷落座,开始点菜。

此时外面已经坐满了人,无法王掌柜便让小二把菜端到后面院子的一个小厢房里,与他一起的还有一个师傅。

落座后两人便迫不及待的拿起了筷子,两人像是很久没吃过饭一样大快朵颐,看得王婉儿三人都有些饿了,三人不住的喝茶水。

半晌后,两人停下筷子,王掌柜赞叹道:“丫头你这鱼做的鲜嫩爽口,微微辣很是开胃,还有这个鱼头豆腐汤,豆腐吸满了鱼的味道,很是鲜美。

不过这个全鱼嘛,看起来平平,味道也是一般……”

果然老奸巨猾,又没有豆瓣酱火锅底料,我能给你做成啥样?

“泼墨期丰岁,年年庆有余,掌柜可知这鱼的意义可不凡呀,就凭这一点,这全鱼可不便宜……”王婉儿慢悠悠说道。

“哈哈哈哈,好一个年年庆有余!丫头还曾读过书?”王掌柜一脸欣喜的问道。

“祖母识字,要求家中男女均要识字,所以我略识得几个字。”王婉儿很是乖巧。

王掌柜点点头,一脸赞许的道:“丫头,我姓王,要是你不介意的话喊我一声王伯伯,你这方子打算怎么卖”

“王伯伯,我叫王婉儿,您是行家,当然是您开价,不怕您笑话,我曾曾祖父曾是御厨。

要不是家里揭不开锅了,也不会来卖这方子,毕竟是祖传的。而且这做鱼的方子我还有三种……”王婉儿不急不慢的说道。

此时刘氏和余氏都低下了头,这孩子说谎都不带脸红的。

王掌柜则是眼睛一亮,:“丫头,此话当真?”

王婉儿点点头:“当然,”

思索片刻王掌柜道:“平时的好方子也就二十两,你这我给三十两一个方子,另外以后鱼可以让你们送,五文一斤,如何”。

王掌柜还想拉近一下关系,毕竟还有几道鱼的方子呢。

闻言,刘氏和余氏猛的抬头看向王婉儿,恨不得替她答应,她看了一眼两人说道:“可以”。

于是二人签订了契约,她把方子也写了下来,顺道去厨房教师傅做这三道菜。

半个时辰后,三人拿着刚出炉的九十两银票和两千三百文走了出来。

三人均是饿的前胸贴后背,再看这边七个半大孩子,嘴巴上还有很多点心碎渣,三人相视一笑。

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