赵勤将鱼肉重新入库，出来后就见老头在向他招手，等他蹲到盆边，老头才道：“洗胶是个功夫活，
你四奶奶其实比我有耐心，你看到的血膜、血筋都要一点点的摘干净。
这是外面的，里面相对简单些，有一层膜，直接撕下来就行。”
老头边说边做，嘴中不停的跟赵勤讲解着要领。
“干胶的储存，你爹知道，回去后直接扔到米缸的底部就行，记着不能让米缸空了，这样能一直保证胶是干的，越放才会越好。”
鲜胶比不上干胶，新胶比不上老胶，鱼胶是越陈越好的，跟某些地方熏制的火腿有点像。
赵勤本想说自己会真空储存，但听着老头的讲，大米有很好的吸潮功能，想来放里面也不会错，
老辈人的经验，是需要听的。
洗胶确实很麻烦，老头边洗边和他聊着，“这条鱼杀的不亏。”
“四爷爷，咋还有杀亏一说？”
“买卖这种鳘鱼是看重量大小，按说越大的鱼鱼胶就越大，但这也不绝对，有的鱼大胶却不大，
所以买这种大鱼取胶，都带着一点赌的成分，鱼胶越大，肯定就是越赚的。
你看看这一条胶， 长度有40公分了，厚度也够，我估摸着晒出来能得一斤二左右的胶，算是很不错了。”
这么大的整胶价格，鳘鱼花胶应该能卖到20万一斤，如果是毛鲿或黄唇黄就会更贵，
当然还得看胶形好不好，年份长不长，年份越长价格越高。
“四爷爷，这鲜胶我看也才两斤左右，能出一斤二的胶？”
老头咧嘴一笑，伸嘴接过赵勤手里的香烟，又就着打火机点燃，眯着眼道：“胶折头本就不大，越是大胶折头越小，像这么大的胶，折头四成就差不多了，
等于说，一斤鲜胶出六两干品吧。”
赵勤没想到，出胶率能这么多，他还以为一斤鲜胶能出个二三两就不错了，
其实他的认知也不错，市面常见的黄花鱼胶，多为养殖品种，本来就比野生的出胶率低，再就是鱼本就不大，能得二三两已经不错了。
“十斤鱼一两胶，刚刚那条鳘鱼也有百来斤了，出个一斤二的胶也差不多。”
老头再度解释道：“大孙，十斤鱼一两胶只是一句口语，能达到的还真不多，到了这标准的都是好胶了。”
两人聊着天，老头的手可没停，赵勤也一直关注着他的一举一动。
好一会，一条胶才洗分好，全身上下白白的，再难看到一条血线，老头又检查了一番，才对也在一边看热闹的陈东道：
“后生仔，去拿个筛子来。”
陈东答应一声，便去取了筛子，按老头的吩咐担在后院中间，老头将胶铺在上边，还尽量给拉直了，
“今天太阳足，晒两个小时后，表面的水份蒸得差不多就能定型。去吧，再拉一条鱼来。”
赵勤和陈东再进冷库，没一会又拖了一尾大鱼出来，老头如法炮制。
等到第三尾时，老头便叫赵勤自己动手，他则在一旁指导。
看着没啥技术难度，无非就是要很细致，但按老头说，真正有点难的就是定型。