要想酿酒，酒曲自然是必不可少的。
赵牧之前估计错了制作酒曲的时间，但幸好秦简心细替他购买了许多酒曲算是帮他解决了燃眉之急。
赵牧拿着酒曲嗅了嗅，这块酒曲虽然也有酒香，但味道很淡并不算特别明显。
许多人不知道，其实酒曲也有好坏之分。
曲为酒之骨，好的酒曲不仅酒香明显，而且出酒率也会提高许多。
反之，不仅会降低出酒率，酒香也要差上些许。
不过想来秦简也不知道这些，因此才会买了一块次品送给自己。
又或者，大蕲王朝如今的酿酒水平也就只有这么高。
不过赵牧觉得不太可能，更多的还是秦简被人骗了，又或者是太平县毕竟是边城，因此制作工艺确实有限，远不如京城或者那些繁华之地制作出来的酒曲。
虽然赵牧自己制作的酒曲，起码也要一个月的时间才能发酵好。
但实际上，他现在并不着急马上酿酒。
反正自己已经有了粮食，这些粮食不仅够自己吃喝，而且每日卖鱼的银子也够养活这么多人。
古话说酒香不怕巷子深，万一将来酿出酒，酒香气引来那些难民，对他来说绝对得不偿失。
不过既然秦简已经替他买了酒曲，而他又答应那些粮商五日后再决定是否购买剩下的粮食。
因此，他也不妨试验一下酿酒的效果。
不管最后酿出来多少酒，都算是给自己积累经验了。
等自己的酒曲发酵好，他便可以扩大酿酒规模，狠狠地赚银子！
得知赵牧要酿酒，众人全都好奇的围过来。
赵牧让人将一袋高粱洗净、浸泡，到了晚上趁着夜色的时候又蒸煮了一番。
然后，才将那些粮食与酒曲混合在一起，又加上一定比例的河水调配。
剩下的，便是将坛口裹好压紧，慢慢等待发酵便可。
做完这些，赵牧拍拍手道：“好了，再过几日我们就可以喝到我们自己酿的酒了。”
闻言，众人都有些激动。
他们之前对于赵牧究竟会不会酿酒，心中也十分打鼓。
赵牧刚才酿酒的时候虽然不太熟练，但却能够看得出他确实是懂得酿酒的。
而在赵牧酿酒之前，他已经将制作豆腐的方法交给了林东、李琦、孙翔几人，就在他蒸煮完那些粮食之后，几个伙计煮好了豆浆，做出好几板豆腐。
不过，赵牧并不打算把这些豆腐全部卖给秦简。
他也想用这些豆腐来做些臭豆腐、豆腐干，虽然本质上都是用黄豆做的，可也勉强能算是换换口味。
次日一早，赵牧便带着几个伙计赶到太平县。
刚见到赵牧，秦简便激动道：“老弟，我把你昨日送我的豆腐让伙计做了几道菜，那可是大受欢迎啊！你今日可又带了豆腐？”
对于豆腐大受欢迎之事，赵牧并没有感觉稀奇。
虽然豆腐成本不高，但滑嫩可口很容易让人喜欢。
赵牧抱抱拳道：“既然如此，那就恭喜老哥，又找到了一个发财的生意！”