第479章 好吃的猪脑花(1 / 1)

第二十七条鱼 / 著

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我和陈浩的面馆开在老城区的一条小巷里,这地方不大,但来来往往的人不少,都是冲着我们的大碗脑花面来的。

陈浩为了这碗面,他可是下了血本,专门找了刘大厨学艺。

“你这脑花面,真能行吗?”我一边擦着桌子,一边问。

陈浩正忙着切葱花,头也不抬地说:“放心吧,刘大厨的手艺,绝对错不了。”

刘大厨是城里有名的烹饪大师,手艺了得,但脾气也怪。

陈浩为了拜师,没少受气。记得第一次去刘大厨的厨房,陈浩像个愣头青,站在门口不敢进去。

刘大厨瞥了他一眼,冷冷地说:“小子,想学艺,先从洗菜开始。”

“你这脑花面,腥味怎么还是这么大?”我一边品尝着碗中的面,一边皱着眉头问道。

陈浩苦笑着摇了摇头:“我也不知道怎么回事,就是找不到这腥味的来源。”

“你真的找刘大厨学艺了?”我疑惑地看着陈浩。

“是啊,我向他请教了无数次,但他总是说让我自己感悟。”陈浩无奈地说。

就在这时,一个的声音从门口传来:“陈浩,你店的脑花面腥味太大,我以后不来了。”

陈浩抬头一看,只见一个穿着蓝色衣服的年轻人正准备离开。

他急忙放下手中的活儿,赔笑道:“这位兄弟,是我们的脑花面不合您的口味吗?”

年轻人冷哼一声:“你们这脑花面,腥味太大,我实在吃不下。”

陈浩尴尬地笑了笑,我看在眼里,心里也不是滋味。

“我们得想办法解决这个问题。”我叹了口气说。

“我知道,但我真的不知道怎么解决。”陈浩摇了摇头。

我看着陈浩,我们知道,如果这个问题不解决,我们的面馆生意就会越来越差。

“我们去找刘大厨吧,向他请教请教。”我提议道。

陈浩犹豫了一下,最后还是点了点头。

第二天,我们来到了刘大厨的家。刘大厨一见我们,脸色就有些不好。

“你们两个,又来找我干嘛?”刘大厨冷冷地问道。

“刘大厨,您能告诉我,这脑花面的腥味是从哪里来的吗?”陈浩小心翼翼地问道。

刘大厨瞪了陈浩一眼:“我告诉过你,让你自己感悟。”

“刘大厨,请您指点迷津,我们真的是不知道该怎么办了。”我诚恳地说。

刘大厨沉默了片刻,最后还是开了口:“你们知道吗,这脑花面的腥味,是因为你们没有处理干净。”

“我们都是按照您的方法处理的。”陈浩反驳道。

“那是你们的方法,不是我的。”刘大厨冷冷地说。

“刘大厨,请您告诉我们,您是如何处理脑花的。”我恳求道。

刘大厨看了我一眼,最后还是点了点头:“好吧,我给你们演示一下。”

刘大厨的家弥漫着一股独特的香气,那是他多年来烹饪积累的精华。

我们跟随着他走进厨房,心中既紧张又期待。刘大厨的厨房整洁有序,每一样工具都摆放得恰到好处,显示出他严谨的烹饪态度。

“首先,你们要知道,猪脑花的处理是关键。”刘大厨边说边拿起一块新鲜的猪脑花,“这东西,腥味重,处理不好,整道菜就毁了。”

陈浩和我认真地听着,生怕错过任何一个细节。

“你们看,这猪脑花要先用清水浸泡,至少两个小时,中间要换水三次。”刘大厨说着,将猪脑花放入一个装水的大碗中。

“然后呢?”我急切地问。

“然后,用料酒和姜片煮沸,将浸泡好的猪脑花放入锅中,煮至表面变色,大约五分钟。”

刘大厨继续解释,他的手法熟练,每一个动作都透露出专业。

陈浩皱眉:“我们也是这么做的,但腥味还是去不掉。”

刘大厨看了陈浩一眼,似乎在思考如何回答这个问题。他放下手中的工具,转身从橱柜里拿出一瓶看似普通的调料。

“这是我自己研制的去腥调料,你们可能没有。”刘大厨说着,将一小勺调料撒入煮猪脑花的锅中。

“这调料是什么做的?”我好奇地问。

“这是秘密,不过我可以告诉你们,它包含了十几种中草药和香料,每一种都有其特定的作用。”刘大厨神秘地说。

我们看着锅中的猪脑花,随着调料的加入,腥味似乎真的在减少。

“接下来,你们要将煮好的猪脑花捞出,用冷水冲洗干净,去除表面的杂质。”

刘大厨指导我们,“然后,将猪脑花切成薄片,准备下一步的烹饪。”

陈浩和我按照刘大厨的指示操作,心中对这位老厨师的敬佩之情油然而生。

“最后,你们要用我教你们的特殊酱料来烹饪这些猪脑花片。”

刘大厨说着,开始调配酱料,“这个酱料的配方,我只会教给真正用心学习的人。”

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