回到烹饪的专门包间内。
陈业将鲜美的鱼腩,全部都丢入了油锅之内。
“鱼腩,乃是出油最高的部位,同时最为滑嫩。”
“炼出来的油,效果是最好的。”
“当然了,鱼鳔的肉非常稀少,用来炼油实在是有些浪费了。”
“但考虑到这次招待的那可是姥姥,而且,获得了美食之神的馈赠后,怎么说也得制作个大的吧?”
“这次也就奢侈一把了!”
陈业在心里暗暗道。
老实说。
用这么鲜美的鱼鳔,来制作成鱼油,多少都是有点浪费的。
那可是深海鱼最为肥美的部位。
生吃都能吃个津津有味!
用来炼油的话,简直是暴殄天物啊!
当然了。
炼出来的油,在香气的层面是可以拉满的。
但也不是完全没有弱点。
油太肥了,吃起来多少还是有点腻的,而且并不那么健康。
这个时候就需要加入香料了!
加入了香料的香气后,增加了复合的味道,吃起来就不会那么油腻。
陈业深吸一口气。
下一秒……
他将面前一整个麻袋的鱼鳔,倒入了油锅内,同时沟通烈阳卷轴,以神圣火焰操控火力,进行油炸。
很快,一股浓郁的鱼香,彻底渗透至油锅内。
这個时候……
能闻到一股浓郁的鱼香,伴随着一股大海的味道,飘散整个室内。
接下来。
陈业则是将香料包,投入至油锅内。
“加入了这种复合的香味后,果然能够有效去掉腥味,同时,起到复合的增香作用。”
陈业只是闻了一口味道,立刻判断出自己所选择的方向,肯定是正确的。
果不其然。
加入了复合的香料后,整个油的香气,截然不同,焕发出一股更加诱人的香味。
而且,掩盖了鱼的腥味,同时一部分香料有解腻化油的作用。
增加了一些清新的味道。
这就使得炼出来的鱼油,不会那么冲。
为了增加油的香气,陈业还加入了虾壳、虾米进去。
这玩意是很难取除掉腥味的。
如果是鱼的内脏,还能通过烧的方式,但这些打碎的虾壳,要是烧一下的话,本来的味道就没有了。
也就没办法将这些味道,渗透入油。
所以。
这部分的味道,就需要借助香料来掩盖掉,同时增加复合味道的风味。
炼制完成后。
陈业将锅中的渣子都打捞了起来。
“虽然是废弃掉的部分,但用来作为一般菜系的酱料,那也是非常不错的啊!”
陈业将满满一大碗的料渣,都打捞了起来,立刻闻到了里面的一股特殊香气。
当然了。
这些料渣用来直接吃,其实都已经很好吃了,就是口感并不怎么好。