金嬷嬷这边按王清婉的吩咐带着丫鬟们上街采买东西，王清婉这边因为秦管事之前来告诉了她，现在县里最便宜是猪肉，尤其是猪下水。
至于豆腐也不贵，只要三文钱就直接买上一大块。
啧啧，有门路了！
王清婉打算用自己手里的香料，然后来卤制猪大肠和各种下水，还有卤豆腐干。
不仅可以加到火锅里煮着吃，还可以单独卖，这东西价格便宜，成本不高，正好适合她拓展一下业务。
说干就干，王清婉吩咐秦管事去买了几十斤的各种下水又买了许多豆腐。
材料都买回来，王清婉没有闲着，吩咐两个厨娘负责来清洗这些下水，然后又让赵云把豆腐拎到厨房。
王清婉笑着吩咐道：“云娘子，你按我说的把这些豆腐做出来。”
“是。”云氏不敢怠慢，赶紧刷锅，开始制作。
“往锅里加一大锅水，然后加入适量的盐，加一些桂皮和香葱然后把豆腐放到锅里煮沸，等豆腐彻底熟了再捞出来，晾在一旁就可以了。”
云氏听自家姑娘这么一说，眼睛一亮，“姑娘你可真是有许多好点子！这法子，奴婢还是第一次听说。”
“你照着吩咐去做就好了！”吩咐完，王清婉转身出去，看了看院子里还在用面粉清理下水的几人。
王清婉悠悠来了一句：“赵云，你在这里看着，都清洗好后，再来同我说一声。”
潇洒恣意的背影，让一旁洗下水的两人羡慕不已。
还好自家酒楼有井水，要是这个天气用河水非冻死他们不可。
齐氏有些好奇的问道：“赵管事，你可知姑娘买这些下水用来干什么？”
“我也不知，姑娘总有姑娘的道理，咱们做下人的听话就好。少说些话，快点干完，姑娘还等着用呢。”
齐氏、林氏听到这番敲打的话语，不敢再说什么，赶紧埋头洗下水。
“姑娘，下水都已经洗好了。”
“哦，我这就来。”王清婉到了院子吩咐几人把下水都搬到厨房去。
厨房里十分暖和，烟雾缭绕，还香气扑鼻，让齐氏和林氏身上一暖。
几个大厨正在风风火火地熬煮着火锅底料，虽是寒冬腊月，此刻却在冒着汗。
云氏赶紧笑着道：“姑娘，豆腐已经按姑娘的吩咐煮好了，姑娘看看怎么样。”
王清婉顺着云氏手指的方向，看了一眼，点点头。“做得不错，方子记住了吧？”
“记住了。”
“云娘子现在有空吗？我这还有一个新方子打算试一试。”
“有空，有空。”
“你们两人也跟着看看，免得到时候云娘子一个人忙不过来。”
“第一步先把这些下水放锅里加点黄酒、姜片去去腥。”
“第二步，捞出来用水清洗一下，然后另起一锅，把下水放进去，加上香叶少许、桂皮少许……然后卤至软烂即可。”
“是，我们这就开始做。”
得了方子也没人敢再闲着，王清婉瞧着眼下又开辟了新菜，少不得还得再去买些下人。