第一，也是最重要的，那就是必须保证食材的绝对安全。
开餐饮行业，食客来店里吃东西，不允许吃出问题。
第二，水至清无鱼，但是，吃相不能太难看。
每个季度的采购预算那块，杨若晴心里一盘账，吃回扣，每个地方每个行业都有，但是超过了我这个东家给你划拉的下线，那不好意思，不仅要你走人，还要追究责任。
所以几个地方的管事们都清楚杨若晴的脾性，大家在她划定的范围内，都尽心尽力的维持着几个地方酒楼的正常运行。
对于陈彪和菊儿一家来说，现在挂靠着镇上的天香楼酒楼，舒服得很，完全处于一个舒适圈中。
他们从来没有想过要打破，或者走出这个舒适圈。
所以当他们走进雅室，看到杨若晴把手里的账本合拢，抬起头对他们说的第一句话，他们顿时震惊在原地！
脑袋里一片空白，嗡嗡作响。
因为杨若晴说：“我找你们两口子过来，是要提前告诉你们，镇上酒楼我准备缩小营业规模，用不着那么多管事和伙计，年内准备辞退五成的人！”
菊儿整个人顿时就慌了，站在那里，双手忍不住的颤抖。
心里只有一个声音，完了完了，我这个打杂的可有可无，肯定是没法做下去了。
我如果被辞退回家了，那家里的收入就少了一些。
日子肯定过的不能像现在这样，之前商量好的攒钱的计划，还有买宅子的计划，也都要往后拖了，这可咋整啊……
菊儿慌乱之下，目光投向身旁的陈彪。
做了好几年的管事，陈彪虽然一如既往的年轻，但是，身上已经有了沉稳的气质。
此刻，他虽然在听到杨若晴要裁减镇上天香楼的时候，也有些意外。
但是，他却没有像菊儿那样惊慌失色，方寸大乱。
或许，也是因为他心中有底气，也有对杨若晴这个东家的信任和敬重，知道她不可能无缘无故的裁减，必定是有别的举动。
如果是有别的举动，像他这样受过她多年栽培的手下，她肯定是要继续用的。
陈彪深吸了一口气，让自己看起来更加遇事不慌，从容镇定。
“晴儿姐，你继续说，我们听着呢！”陈彪道。
杨若晴刚才就一直在观察陈彪的反应。
至于菊儿的反应，她不需要关注，因为菊儿不管去哪，都是跟着打杂。
正如陈彪心里想的那般，杨若晴这些年确实是在栽培陈彪。
“镇上这边的顾客流，天花板摆在那里，后续也就那样了。”
杨若晴接着说。
“所以我打算把镇上的天香楼改版一下，规模变小，档次降低，让赶集的时候，十里八村的村民都能有底气走进来。”
这二十年来的天香楼，一直是清水镇酒楼的最高端存在。
镇上的地主，员外，家境相对殷实些的顾客们宴请好友什么的，有时候会选择镇上天香楼。
但是清水镇毕竟只是一个镇子，规模摆在那里，这类高消费人群的比例始终只占据总人口的两到三成。
所以镇上天香楼做的生意主要是下半年，以及正月那阵子。
像现如今这上半年，几乎有半年多的淡季。
又因为一开始的定位就把档次拉高了，所以很多菜品的价格不好往下调。
这样一来，就不接地气。
杨若晴老早就观察过了，每个月的初一，十五，十里八村的村民和山民都来镇上赶集。
镇上大大小小的街口排挡，早点铺子，几乎人满为患。
而天香楼呢？
依旧是门可罗雀！
就连大白的白梅斋，早餐是全镇的特色和老字号，还经营中低档次的中餐，所以杨若晴都怀疑这半年来大白的白梅斋的流水都比天香楼要高！
杨若晴不能再等了，必须转型，马上转型！
“陈彪，我第一步是裁减镇上酒楼的规模，下一步则是改版县城酒楼的营业范围。”
“嗯，我在听。”
“县城酒楼，我准备撤换三个人。”
撤换三个人？
陈彪心里一动，脸上终于掠过一丝情绪波动。
这是他最关注的，估计也是今天晴儿姐找自己私底下谈这个的真正目的。
“县城酒楼的账房张老先生年纪大了，跟我这里说了好两回，等过完年就回家养老。”
“另外，后厨那块的厨师长老李，因为身体状况，也不再适合掌勺。”
“这两个人，到时候我准备从镇上酒楼调过去。”
“嗯，张老先生和李叔我也跟他们打过几回照面，能力都不错，不过这上了年纪，和身体不允许，那也没办法了，身体为重嘛！”陈彪说。
(本章完)